现在白酒总是按浓香型、清香型、大曲小曲等等专业术语来划分，虽然确实严谨了，但也略显得呆板。一些“土酒”往往会因叫不出名而缺乏流传，例如叫“包谷烧”的土酒，年轻一辈人鲜有知晓，但是老一辈人却如数家珍，视其位酒中的美妙“野味”！

   民间流传着“包谷烧”的歌谣：“一碗两碗精神爽，三碗下肚抵死牛，摘下太阳往酒壶里泡哟，火辣辣地醉倒在山沟沟。”还有“包谷烧”的传奇故事：清光绪年间，湘军水师统帅杨岳斌曾率兵横渡台湾，勇猛作战，击败法军，收复宝岛台湾。当他回到湖南老家时，百姓们除了送上当地美食外，还有三碗香喷喷的包谷烧酒。三碗酒过后，武将出身的杨岳斌作了一首《三擂锤》的绝句：“擂锤擂锤又擂锤，擂锤压断几多枝。不是薰风笑开口，焉知肚里有珠玑。”众人们纷纷叫好！杨岳斌谦恭地戏说：“不是我岳斌才高八斗，学富五车，是诸位送的三碗包谷烧，烧出了我的三擂锤啊！”

正宗的包谷烧，就是采用清澈山泉水和优质玉米酿成的老烧酒，虽然度数很高，但是酒味烈而不辣，醇正爽口，余香悠长，既不上头、也不伤身，还有一定的保健功效。老一辈的酒友们喜欢包谷烧甚至超过茅台、杜康等名酒，可见其的好喝度。

现在市场上正宗的包谷烧越来越少了，除了一些商人认为其“土气”外，更主要的是食用酒精勾兑得多，没有纯玉米酿造的浓香。湘甑府酒坊作为一个秉承传统工艺的酒坊，自然不会错过包谷烧这个酒中的“野味”！

湘甑府酒坊采摘张家界桑植县绿色无公害的优质玉米，配以矿物质丰富的山泉水，通过热泡几个小时后；一起放入传统木甑进行复杂的初蒸、焖粮、复蒸；最后制曲、发酵、蒸馏，淘汰了不少酒糟后，终于酿成一坛包谷烧的新酒。

新酒味道较辛辣，达到50多度。不过有一股玉米的浓香，喝一口待火辣过后，便有甘甜的余味，非常令人痛快。老一辈的酒友们喝完后，称赞说找到了熟悉的味道，六七十年代的艰苦日子，就是凭着这美妙的土酒过日。虽然新酒小获成功，但接下来包谷烧要用黄土坯封口，放入恒温的天然洞穴储藏几个月，辛辣味才会大大减少，变得绵甜爽口。

酒友们喝惯了市场精美器皿包装，由高粱、小麦精酿的白酒，不如来个粗粮包谷酿造，经过深山恒温洞藏的“酒中野味”——包谷烧尝尝，它的味道相信会让你惊艳！